摘要：
私房璧山兔怎么做如何做好吃私房璧山兔的做法步骤1.兔肉剁一厘米左右丁,小一些更好!用葱叶拍碎,老姜拍碎,盐,胡椒面,鸡精,料酒水淀粉码味!2.大油量把码味后的兔丁过油,外表变色既可...
私房璧山兔怎么做如何做好吃
私房璧山兔的做法步骤
1. 兔肉剁一厘米左右丁,小一些更好!用葱叶拍碎,老姜拍碎,盐,胡椒面,鸡精,料酒水淀粉码味!
2. 大油量把码味后的兔丁过油,外表变色既可!
3. 油锅留油150ml左右,下姜蒜大料八角出味时加郫县豆瓣,炒香后加水,盐,桂皮,草果,茴香烧开几分钟!
4. 烧开几分钟后放入过油的兔肉,烧3分钟左右起锅放葱粒味精!!
璧山兔怎么做
璧山兔分几种 有红烧的 有尖椒的 有酸菜的 还有市场上很火的财兔（类似于凉拌）
重庆壁山西木兔的做法
主料
兔肉
300g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
食用油
适量
甜面酱
适量
酱油
适量
香油
适量
步骤
1.用料:兔肉 青椒 红椒 葱 姜 蒜
2.将兔肉切块.
3.将青椒、红椒切块.葱、蒜、 姜切碎.
4.锅中放油.
5.油热放葱、姜、蒜炝锅.
6.放入兔
肉、酱油 、面酱翻炒.
7.放入青椒、 红椒翻炒,出锅前淋点香油即可.
有个特色菜是璧山什么?
璧山兔、重庆很多餐饮店都有这道菜、味道还挺不错的
鲜锅兔的香料配方
用料
材料
兔肉
二荆条（青椒）
小米辣（红椒）
仔姜
芫荽（香菜）
葱姜蒜
郫县豆瓣
老抽
冰糖
泡野山椒
猪前排
大料八角等香料
藤椒或花椒
做法
1. 猪前排洗净,入锅熬汤;
2. 兔肉洗净,加入芡粉﹑料酒﹑盐腌渍拌匀入味;
3. 热锅冷油,六成热时加入葱姜蒜末以及香料翻炒,再倒入兔肉;
4. 待香味变浓郁,加入豆瓣﹑老抽﹑冰糖,继续翻炒,加入适当泡野山椒,直至水份收干颜色变深,盛盘搁一边待用;
5. 加入少许底油,依次倒入仔姜丝﹑青椒﹑红椒以及藤椒或花椒,炒出香味加入熬好的高汤,烧开后倒入炒好的兔肉;
6. 按个人口感调味,放入适当盐和鸡精,烧开后,倒入底部垫有香菜的盆里.
